Қазіргі уақытта фруктозаның аналитикалық әдістеріне негізінен энзимология, химия және хроматография жатады.Ферментативті әдіс жоғары сезімталдық пен ерекшелікке ие, бірақ үлгідегі ластаушы заттармен оңай араласады.Сонымен бірге ферменттерді бөліп алу және тазарту қиын.Химиялық әдістер көмірсулардың анализінде жалпы қанттың және қалпына келтіретін қанттың мазмұнын ғана анықтай алады.Хроматография олигосахаридтерді бір-бірінен бөліп, оларды сандық түрде есептей алады.Әдетте қантты талдау үшін қолданылатын хроматографиялық әдістерге газ хроматографиясы, жоғары өнімді сұйықтық хроматографиясы, сұйық хроматография-масс-спектрометрия, капиллярлық электрофорез, иондық хроматография және т.б.
Импульстік амперометриялық анықтаумен біріктірілген иондық хроматографияны бөлу қантты талдаудың тамаша әдісі болып табылады.Бұл әдіс сілтілі элюентте ионданғаннан кейін анион алмасу колоннасында қантты бөлуге негізделген.Әдіс күшті кедергіге қарсы және жоғары сезімталдыққа ие.
Хроматограмма келесідей:
1-сурет Фруктанның стандартты ерітіндісінің иондық хроматограммасы
2-сурет Сүт ұнтағы үлгісінің иондық хроматографиясы
Жіберу уақыты: 18 сәуір 2023 ж