Эпидемияға қарсы және тамақ
-
Сүт ұнтағының галактоолигосахаридтері
Жүктеп алуАры қарай оқу -
Тағамдағы әртүрлі фосфаттар
Алғы сөз Фосфат кең таралған тағамдық қоспа болып табылады және тағамның сапасын жақсартуда маңызды рөл атқарады. Қазіргі уақытта тағамдық фосфаттарға негізінен натрий тұзы, калий тұзы, кальций тұзы, темір тұзы, мырыш тұзы және т.б. жатады. Фосфат негізінен су ұстағыш ретінде пайдаланылады. , көлемді...Ары қарай оқу -
Азық-түліктегі нитрат пен нитрит
Нитрозамин - әлемдегі ең танымал үш канцерогеннің бірі, қалған екеуі - афлатоксиндер және бензо[а]пирен.Нитрозамин ақуыздағы нитрит пен қайталама аминмен түзіледі және табиғатта кеңінен таралған.Тұздалған балықтағы нитрозаминнің мазмұны кептірілген...Ары қарай оқу -
Сүт ұнтағындағы фруктан
Қазіргі уақытта фруктозаның аналитикалық әдістеріне негізінен энзимология, химия және хроматография жатады.Ферментативті әдіс жоғары сезімталдық пен ерекшелікке ие, бірақ үлгідегі ластаушы заттармен оңай араласады.Сонымен қатар, оны оқшаулау және пу...Ары қарай оқу -
Бидай ұнындағы бромат
Калий броматы ұнның қоспасы ретінде ұн өндірісінде кеңінен қолданылды.Оның екі функциясы бар, біреуі ақ түсті, екіншісі нанды жұмсақ әрі әдемі ете алатын паста ашыту үшін.Алайда Жапония, Ұлыбритания және Америка ғалымдары ...Ары қарай оқу
